Canelones de estofado de ternera

Cortar la ternera a tacos y salpimentar. La marcamos a fuego alto y reservamos.

Pelamos y cortamos todas las verduras y las sofreímos en el mismo aove que se ha hecho la carne. Cuando estén doradas añadimos el tomate de bote y el caldo de pollo y cuando empiece a hervir añadimos la ternera. Lo dejo guisar una hora y media más o menos.

Pasado el tiempo de guiso, separo la carne y la pico, yo lo hago con una picadora manual. El resto de verduras y caldo lo bato y lo filtro por el chino. Lo vuelvo a poner al fuego y es el momento de añadir el chocolate negro. Mezclar hasta que se deshaga y reservar.

Para los canelones, hervimos las placas de pasta y las dejamos secar en papel de cocina. Vamos armando los canelones y lo dejamos en una bandeja apta para horno.

Añadimos nuestra salsa. Un poco de pecorino o parmesano y 10 minutos al horno.

Buen provecho!