Crep salado con queso y verduras

Preparar la masa: mezclar los 3/4 de taza de harina y los 3/4 de taza de leche, con el huevo, la sal, y la levadura química. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.

Trocear toda la verdura y sofreír. Cuando esté prácticamente hecha, añadir el tomate triturado y dejar reducir un poco. Sazonar con las hierbas para dar sabor.

Engrasar una sartén amplia y cubrir toda la base, previamente engrasada, con la masa del crep.

Dar la vuelta con cuidado, y colocar el queso en la mitad del crep para que vaya fundiendo. Añadir el resto del relleno (la verdura) sobre la misma mitad, y una vez que esté hecha, cerrar el crep dejando en el interior todo el relleno.