Espaguetis de calabacín a la "carbonara" con tofu

Primero lavamos, pelamos y cortamos (con el mismo pelador) el calabacín para que queden espaguetis.

Los pasamos por la sartén con AOVE y una cucharadita de sal y dos de: pimienta negra, cúrcuma, curry y pimentón rojo.

Cortamos el tofu a nuestro gusto, le añadimos una cucharadita de: ajo en polvo, pimienta negra, cúrcuma, curry y pimentón rojo (las mismas que antes, con ajo en lugar de sal). Lo pasamos por la sartén con AOVE hasta que se dore.

A fuego lento ponemos los champiñones cortados con un chorrito de AOVE, ajo en polvo y perejil.

Por último, cogemos la nata y ponemos el queso que queramos, una cucharadita de pimentón dulce y sal. Vamos removiendo y le añadimos el calabacín, los champiñones y el tofu.