Sopa de fideos de arroz con verduras y tofu

Mientras se marina el tofu (al gusto) durante 30 minutos, cortamos todas las verduras y sofreímos a fuego medio hasta que se pochen bien (más o menos 10-15 min).

Añadimos especias al gusto, en mi caso sal, pimienta, pimentón, comino, aceite de sesamo, aceite de soja y vinagre de arroz. También la mantequilla

En los últimos 5 minutos de sofreír, añadimos el tofu, para que también se sofría.

Pasados los 5 minutos, añadir el marinado. Después, añadimos 1L de caldo, más o menos, (a ojo) hasta cubrir bien las verduras (yo le he echado agua porque no tenía caldo de verduras 😅). Y lo dejamos a fuego medio durante 30 minutos o hasta que las verduras se ablanden.

Mientras se cuecen las verduras, en una sartén, hacemos un revuelto con los huevos.

3 minutos antes de terminar la cocción de las verduras, añadir los noodles de arroz, el revuelto y un puñado de semillas de chía, para que coja todo el gusto del caldo.

Si eres de esas personas que no les gusta comerlo muy caliente, te aconsejo que esperes jajaja 😅 y después ya podrás disfrutar del plato ❤️ Tengo que decir que me he comido un plato sobre las 14h y hasta las 18h no tenía hambre. Es bastante consistente. Espero que os haya gustado 😘