Brownie de remolacha

Cocer la remolacha

Deshuesar los dátiles y ponerlos a remojo en un poquito de agua unos 10-15 minutos.

Mezclar con ayuda de la batidora los ingredientes líquidos: los huevos, la remolacha, los dátiles (y el líquido viscoso en el que se ha convertido el agua), un chorrito de esencia de vainilla y una pizca de sal.

Por otro lado, mezclar los ingredientes secos: la harina de avena, el cacao puro, el bicarbonato y la canela. Debe quedar una masa homogénea.

Juntar las dos mezclas y homogeneizar con ayuda de la batidora.

Trocear 6-8 nueces, añadirlas a la masa y mezclar, esta vez sin batidora. Después colocar sobre un molde apto para horno.

Hornear a 190ºC durante 30 minutos aproximadamente. Observar y pinchar para ver cuándo está listo. Sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras se hornea, preparar la cobertura: mezclar el yogurt griego con la esencia de vainilla y 4 nueces troceadas. Meter en el congelador (mínimo 2 h).

Servir el brownie con una “bola” de esta mezcla y “sirope de chocolate caliente” (meter una onza de chocolate en una taza con un chorrito de agua, meter 30 seg al micro y mezclar).