Arroz con pollo al curry

En una sartén con aceite empezamos pochando la cebolla y después añadimos los trozos de la pechuga de pollo (cortada en cubitos) y sal-pimentamos y echamos también ajo en polvo.

Cuando veamos que el pollo está prácticamente hecho, echamos unas cucharadas de la salsa de tomate (yo eché tomate casero) al gusto.

Sofreímos lo anterior un poco y echamos el resto de especias: comino, curry y cúrcuma (cantidades al gusto, probar e ir corrigiendo).

Mezclamos todo muy bien y echamos la leche de coco. Recomiendo ir echando de poco en poco, probando para no pasarnos y que sepa demasiado a coco. Probar y ajustar la sal.

Mantenemos esta mezcla a fuego medio para que vaya espesando.

Una vez listo, lo emplazamos junto con el arroz y ya estaría.