ESTOFADO DE LENTEJAS CON VERDURAS

En el caso de usar lentejas secas, hay que ponerlas a remojo 1 hora como mínimo

Cortamos la cebolla pequeñita, y la ponemos en la olla con un poco de agua agua, sal y un chorro de AOVE, a fuego medio.

Mientras se va haciendo la cebolla, cortamos las zanahorias, también en trocitos pequeños (yo lo hago a daditos), y la añadimos a la olla, junto con el Laurel. Añadir un poco más de agua y AOVE (es importante ir añadiendo agua poco a poco, que se vayan cociendo las verduras y soltando su jugo para que vaya dando sabor al caldo)

Seguimos con el calabacín, cortamos a daditos pequeños y lo añadimos a la olla. Yo lo limpio bien y lo meto con piel, pero lo podéis pelar si lo preferís.

Calentamos aprox 1 litro de agua (mineral o del grifo en caso que la bebáis) en un cazo a parte. La necesitamos caliente para cuando metamos las lentejas en la olla. En caso de que usemos lentejas en conserva, calentaremos la mitad o menos, según lo caldosas que nos gusten.

Añadimos el tomate, yo uso tomate frito o tomate triturado, pero podéis usar natural y lo cortáis pequeñito.

LENTEJAS SECAS: Escurrimos las lentejas, las repasamos con agua y las añadimos a la olla, removemos bien y metemos el agua que hemos calentado previamente en el cazo. Añadimos un poco más de sal, tapamos y lo dejamos hervir durante 45 minutos, vigilando no quedarnos sin agua. LENTEJAS EN CONSERVA: Pasamos al paso 8 primero y luego añadimos las lentejas directamente del bote, sin escurrir. Removemos bien y metemos el agua que hemos calentado previamente en el cazo, lo tapamos y lo dejamos hervir 10 minutos.

Pelamos y cortamos la patata en dados pequeños, y la añadimos cuando hayan pasados 15/20 minutos de cocción, más o menos. De esta manera evitamos cocerla demasiado y que se deshaga. (Si las lentejas son en conserva, hay que añadir antes la patata, y dejarlo todo cociendo 15 minutos antes de añadir las lentejas)