Sopa de tomate con edamames y verduritas 🥣🥕

Lo primero que haremos será picar la cebolla y el ajo (uno o dos dientes). Los echamos en una cacerola con un poquito de aceite para que se vayan dorando a fuego medio bajo.

Cuando se hayan dorado, echamos 1L de agua o caldo vegetal, y esperamos a que empiece a hervir. Entonces echaremos la zanahoria cortada en rodajitas o taquitos (yo eché zanahorias baby), los guisantes (si son congelados, si no puedes echarlos más tarde) y el tomate triturado (aprox. 200g o 250g). Dejamos que cueca a fuego medio por unos 20 min aprox, hasta que la zanahoria esté blanda.

En una olla a parte hervimos un poco de agua y añadimos los edamames, en caso de que estén todavía con las vainas, por unos 10 min., para que se ablanden y podamos sacar los edamames de dentro.

Finalmente, cuando la sopa esté lista, añadimos los edamames y servimos, et voilà 🥣