Espaguetis de calabacín

Corta el calabacín con ayuda de un pelador de tal manera que vayas haciendo cintas. Una vez lo tengas, mételo en el microondas durante unos minutos (a mí me gusta que quede "al dente" así que no lo dejo mucho tiempo).

Mientras, corta los cherry en rodajas.

Para la salsa añade el aguacate, cebolla muy picadita, sal y yogur.

Una vez tengas todo listo, emplata y alíñalo al gusto, en mi caso le echo un poco de limón.

También puedes añadir Parmesano rallado y aceitunas negras, estará buenísimo.

NOTA: Puedes encontrar las cintas de calabacín ya hechas en Mercadona. Si te sobra calabacín aprovéchalo para un puré. 😉