Esqueixà de Bacallà

En primer lugar cortar la cebolla en juliana y escaldarla (esto es porque nos gusta más así, se puede poner cortada sin más)para ello poner a hervir un poco de agua en un cazo, cuando hierva echamos la cebolla y cuando vuelve a hervir contamos 3 minutos y la escurrimos y enfriamos bajo el grifo.

Mientras se hace la cebolla, desmiga un poco más el bacalao ya en el bol donde vayas a hacer la ensalada, lava el tomate y córtalo a trozos pequeños y pon aceitunas negras al gusto (a mi me gustan sin hueso y cortarlas a rebanadas).

Por último añade la cebolla y aliña con AOVE y sal al gusto (no hacer caso de las cantidades). Bajo mi punto de vista, ideal para batchcooking porque reposado está mucho más bueno.