Mayonesa casera

En un vaso limpio de batidora ponemos un huevo crudo, una pizca de sal, el zumo de cítrico o el vinagre y el aceite

Apoyamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir a velocidad media sin mover la batidora hasta que veamos que se han mezclado completamente todos los ingredientes y la mezcla empieza a blanquear.

En ese momento subimos a la velocidad turbo y movemos la batidora de arriba a abajo despacito hasta que tenga la textura que buscamos.