Pasta con pesto de espinaca

Esta receta se puede hacer con un vaso batidor o con picadora.

Se añaden al vaso los ajos sin el germen (lo de dentro que hace que nos repita), las espinacas, el aceite, el zumo de limón y un puñado grande de nueces. Picamos todo junto. Miramos punto de sal

Dependiendo de si queremos más líquido o más gordito el pesto le añadimos más o menos agua. Yo le tuve que añadir para que se batiera mejor.

Cuando tengamos la textura que nos gusta la reservamos.

Preparamos la pasta como nos marque el fabricante y la dejamos escurrida y con un poquito de aceite para que no se peguen.

Volvemos a coger el pesto y le añadimos dos puñados de queso (va bien cualquiera aunque mejor grana Padano rallado) y le añadimos pimienta al gusto y hierbas provenzales.

Por último, en una sartén añadimos la pasta, la salsa por encima ya mezclada y los tomates cherry. Esperamos dos minutos a que se funda un poco el queso.

¡Y listo para comer!