Tortitas de calabaza

Cocemos como una cuña pequeña de calabaza hasta que se ablanden un poco, lo suficiente para que la podamos machacar.

Sacamos la calabaza y la escurrimos, no importa que quede con un poco de agua, así se hará mejor la masa. Echamos a la calabaza especias al gusto; yo en esta receta le he echado nuez moscada, sal y pimienta.

Machada la calabaza con las especias comenzamos a echar harina de avena, poco a poco y comprobando la consistencia. Tiene que quedar una masa que podamos manejar con las manos y que se pegue lo mínimo.

Nos ponemos unas gotillas de AOVE en las palmas de las manos para asegurarnos que la masa no se nos pegue y hacemos unas bolas(del tamaño de una bola de pimpón).

Para aplastar la masa y nos quede bien redondas cogemos un par de cuadrados de papel vegetal de hornos, ponemos también un poco de AOVE en ambos papeles para que la masa no se pegue al aplastarla. Ponemos un papel por arriba y por debajo de la bola y aplastamos con una tabla o superficie aplanada. Nos tendría que quedar una torta redonda y fina entre los dos papeles.

Con cuidado despejamos uno de los papeles y ponemos esa cara de la torta en una sartén a fuego medio bajo. Como ya le hemos echado unas gotillas de aceita para que no se pegue, no hace falta que se las echemos a la sartén.

Doramos la tortita hasta que esté hecha. Aproximadamente 3/4min por cada lado a fuego medio bajo.

Rellenamos con los que queremos. Yo los rellené con verduritas, "nuggets" de soja y "passata" casera. ¡Y pa' dentro!