Magdalenas de aceite de oliva

Si no tenemos pasta de dátiles ponemos 100gr de dátiles sin hueso en un recipiente con un poco de agua (preferentemente caliente), pasados 10 minutos trituramos todo hasta crear una pasta. Después batimos el aceite con los huevos y la pasta de dátiles hasta que esté todo bien integrado.

A continuación incorporamos a esta mezcla la harina tamizada junto con la levadura y con ayuda de unas varillas mezclamos todo bien.

A la masa resultante le añadimos la Ralladura de medio limón (opcional) o si queremos le añadimos cualquier otro toping. Repartimos la masa en blondas o capazos de magdalenas con ayuda de unas cucharas teniendo cuidado de no llenar más de la mitad (al hornear sube y no queremos desastres). 🔸Truco: si tienes el típico molde para muffins mete los capazos de magdalena dentro, evitará que se abran de más. Si no tienes junta los capazos con masa en la bandeja del horno para que no se abran demasiado y pierdan la forma.

Meter al horno previamente calentado a 180° y hornear durante unos 12-15 minutos hasta que veamos que están hinchadas y doradas. Dejar reposar y a comeeeer!