Espaguetis integrales con gambas en salsa de queso crema al limón

En primer lugar pelamos las gambas, picamos el perejil, y las llevamos a la sartén con unas gotas de AOVE para hacerlas vuelta y vuelta a la plancha, con un poco de ajo en polvo.

Mientras se doran un poquito las gambas, llevamos agua a hervir con un poco de sal y cocemos la pasta, pero no del todo, es decir, si el fabricante indica que son 9 minutos, la cocemos durante 7. Importante, no tirar el agua de cocción, ya que la necesitaremos en el paso siguiente.

Ahora cogemos el limón y exprimimos la mitad. Una vez doradas las gambas y medio cocida la pasta, ponemos una sartén a fuego medio bajo y añadimos el queso crema con el zumo de limón, cuando empiece a fundir añadimos las gambas y la pasta. Añadimos también un poquito de agua de cocción (pero poquito para que no quede demasiado acuoso y tengamos que echar más queso).

Bajamos el fuego al mínimo y removemos para que todo se vaya integrando bien. Una vez creada una salsita ni muy líquida ni muy espesa, apagamos el fuego y emplatamos. Ahora le ponemos un poco de ralladura de limón por encima y a disfrutar de este manjar.