Raviolis de calabacín con verduritas y carne picada

Cortamos los pimientos, las zanahorias, el puerro y la cebolla. Lo pochamos con un poco de AOVE. Cuando ya casi esté, añadimos el tomate, sal y especias al gusto (en mi caso orégano, romero, ajo en polvo y pimienta negra). Trituramos y reservamos.

Mientras se hacen las verduras podemos ir preparando la carne picada. La cocinamos con un poco de AOVE hasta que cambie de color. Añadimos sal y especias al gusto (en mi caso comino, pimentón, ajo y pimienta).

Mezclamos la carne picada con la mitad de la salsa de verduras que hemos hecho. La otra mitad de la salsa la mezclamos con la bechamel y reservamos. La utilizaremos para cubrir nuestros raviolis.

Lavamos los calabacines, los cortamos a láminas (con una mandolina, con un pelador o con un cuchillo) y los hacemos a la plancha. Esto evitará que suelten agua posteriormente.

Elegimos un recipiente apto para el horno y le echamos una pequeña capa de nuestra salsa de verduras mezclada con la bechamel. Cogemos dos láminas de calabacín, las ponemos formando una cruz, ponemos en el medio una cucharada de la carne picada mezclada con la salsa de verduras y cerramos el paquetito. Los vamos colocando en recipiente.

Cubrimos con la salsa de verduras mezclada con bechamel y metemos al horno unos 20' a 200°