Garbanzos con langostinos

En primer lugar pelamos los langostinos, las cabezas y las cáscaras las ponemos en una olla a hervir, tras hervir las pasamos con la batidora y colamos el caldo que será donde pongamos a hervir los garbanzos con 3 dientes de ajos, las dos hojas de laurel y la parte verde del puerro

En una sartén ponemos 3 ajos laminados a dorar con aceite de oliva, en este mismo aceite una vez retírenos los ajos pondremos las rebanadas de pan que se dorarán y se apartarán junto a los ajos en la misma

En la misma sartén haremos el sofrito con mitad de pimiento rojo, la cebolla y el puerro, una vez hayan cogido color añadiremos los tomates triturados junto al vino blanco y una cucharadita de pimentón De la Vera, dejamos que se consuma el vino y retiraremos el del fuego

Trituraremos el ajo, con el pan y el refrito y lo dejaremos apartado

Tras una 1,5 h de cocción de los garbanzos retíranos los ajos y la parte del puerro

Juntamos los garbanzos y el refrito triturado dejamos que se integren bien , dejar en el fuego hasta conseguir una consistencia adecuada. Añadir los langostinos una vez este el fuego apagado para que se cocinen con el calor de la olla

Servir con un poco de perejil troceado