Judías blancas

Poner a remojo el día anterior las judías.

Por la mañana retirar y ponerlas en una olla con la suficiente cantidad de agua.

Echar sal y un chorrito de AOVE.

Incorporar las verduras de nuestra elección. En mi caso añadí pimiento verde, cebolla, dos cabezas de ajo, y una zanahoria.

Añadir las especias y la hoja de laurel para que el caldo tenga sabor.

Cocer a fuego medio-alto hasta que todo este blando.

Separar por una parte las alubias con algunos trozos de patata y zanahoria y el resto del caldo y verduras lo batimos hasta obtener una salsa cremosa (no muy espesa como un puré ni muy liquida como una sopa).

En este momento podemos incorporar un poco de tomate triturado para que adquiera mayor sabor y más color.

Juntar de nuevo todos los elementos y calentar.

Apagar el fuego y listo para servir.