Refrito de verduras para paella

Se pica el tomate, cebolla, pimiento rojo y verde, yo lo hago en juliana.

Se pone a calentar el aceite y cuando esté un poco caliente se incorpora los ajos, le damos unas vueltas e incorporamos las verduras anteriores, bajamos el fuego pues hay que pocharlo todo, cuando esté a medio pochar se echan los corazones de alcachofas y se remueve un poco para que toda las verduras estén bien mezclada ( las alcachofas es al gusto de cada uno a mi me gustan y le echo). Se incorpora el caldo de pollo para que se termine de hacer las verduras con las alcachofas, aquí probamos sal y pimienta del refrito e incorporamos ajo en polvo y cebolla en polvo, remover hasta terminar todo pochado