Arroz con Alcachofas y Calabizo

Hacemos un caldo de verduras con las partes dura de la alcachofa y las mondas de la zanahoria. El resto de la alcachofa la cortamos en cuartos y hacemos al vapor 3' con el Lekue o escaldamos en una olla con agua hirviendo para que quede casi tierna

Sofreímos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y la mitad de la cabeza de ajos muy picado durante 10'.

Añadimos los tomates rallados, el arroz y condimentamos con sal, hierbas provenzales, pimienta, cúrcuma y pimentón dulce. Dejamos reducir y concentrar el tomate 3'.

Cubrimos con 2 partes del volumen del arroz con el caldo que habíamos preparado. Añadimos la alcachofa, las habas, el calabizo y la mitad de la cabeza de ajos sobrantes.

Con el horno precalentado horneamos a 220° 20'. Dejamos reposar 3' antes de servir.