Patatas con costilla

Preparamos la costilla echando sal, ajo en polvo, pimienta negra y perejil. Ponemos un chorrito de AOVE en una olla y comenzamos a hacerla por todos sus lados. Solo la marcamos. La sacamos a un plato y reservamos.

En la misma cacerola ponemos un poco más de AOVE y la cebolla bien picada. Dejamos que se haga un poco.

Añadimos tomate natural cortado en cuadraditos pequeños, tomate triturado (1 o 2 cucharadas), sal, y Pimentón. Movemos bien y vamos dejando que cueza. (Fuego medio)

Añadimos el pimiento seco, el laurel, un poco de perejil y la costilla que teníamos reservada. Volvemos a mover todo bien y dejamos que cueza.

Incorporamos el agua para la cocción (hasta la mitad de la cacerola si es de las grandes) y dejamos que cueza a fuego medio bajo durante unas 2 horas.

Comprobamos que la carne de las costillas se desprenda sin esfuerzo del hueso. Y cuando esté lista, pelamos y cortamos las patatas. Las añadimos al guiso y dejamos cociendo hasta que las patatas estén hechas.

Cuando las patatas estén listas, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Sacamos todo a un plato y listo para comer.