Arroz con verduras

Echamos el aceite y haces un sofrito con el ajo, cebolla, zanahoria, pimientos (le va muy bien también el calabacín)

Una vez pochado, le añadimos los guisantes (puedes sustituirlo por judías verdes) y los champiñones laminados, rehogamos un par de minutos

Luego le echamos 1 taza y media de caldo verduras y esperamos que empiece a hervir

Añadimos el arroz (al ser integral, cuesta más hacerlo, tuve que ponerle la tapa a la olla y echarle agua un par de veces) Una vez tierno, vamos dejando que se seque el caldo (sin tapa) y le echamos las alubias y removemos. Lo dejamos un par de minutos más. Una vez listo, que repose 1 minuto, antes de servir.

Y listo! Acompáñalo con unas rodajitas de limón.