Emperador con tomate

Poner a calentar aceite en una sartén, cortar el puerro y la cebolla. Una vez que esté caliente el aceite añadir la verdura para pochar.

Cortar en filete de emperador fresco en trozos más pequeños, echar sal y rebozar con una capa muy fina de harina de garbanzo.

Añadir el emperador con la verdura y sellar el pescado enharinado.

Incorporar el tomate frito y dejar que cueza unos 7-10 minutos.

Listo para servir. NOTA: Si no quieres que las verduras se queden troceadas en la salsa se puede triturar.