Bombones de queso de cabra con nueces y arándanos

Retirar corteza del queso de cabra y aplastar en un bol junto con el queso crema y hacer bolitas de queso cogiendo porciones de entre 14 y 18 gramos y haciéndolas rodar entre las palmas..

Preparar mermelada casera; cocer arándanos junto al zumo de limón y semillas de chía. Dejar enfriar. Hacer un hueco en el centro de la bola y poner un poco de mermelada en el centro (con jeringa de cocina o manga pastelera ) Cerrar el hueco juntando los bordes hasta volver a formar una bolita.

Pelar las nueces y picarlas hasta que estén hechas trozos pequeñitos, sin que lleguen a pulverizarse del todo. Picar los arándanos secos de la misma forma.

Rebozar las bolitas de queso hasta que queden completamente cubiertas, la mitad con nuez picada y la otra mitad con arándanos picados.

Llevar a la nevera alemos una hora. Sacarlas 15 minutos antes de servir