Croquetas de soja texturizada
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Croquetas de soja texturizada

5

(71)

1114 kcal

Anacroquet
Anacroquet

Preparación

1

En primer lugar, poner a remojo la soja durante 15'. Mientrastanto cocer la zanahoria (yo la hago al lekue 4')

2

Echar una cucharada de AOVE en una sartén y pochar la cebolla con el ajo en polvo. Cuando esté transparente añadir la zanahoria e ir chafando un poco con la espátula.

3

Escurrir muy bien la soja y añadirla a la sartén junto con el resto de ingredientes (es posible que tengáis que añadir AOVE). Ajustar de sal y pimienta y yo he echado una cucharadita de salsa de soja para darle más sabor. Ir pochado todo junto hasta que la soja esté hecha y triturarlo todo junto hasta que quede una masa homogénea, sin tropezones

4

Para la bechamel: (La cantidad de leche y harina es a ojo) . Hay que poner en una cazuela 1 cucharada de AOVE y cocinar la harina (1 cuharada). Ir dando vueltas hasta que no haya grumos. Ir añadiendo leche poco a poco (mejor a temperatura ambiente). Lo ideal es que quede una bechamel espesita. Ir ajustando de harina y leche, sobretodo no dejar de remenar para que no se hagan grumos.

5

Una vez tenemos la textura deseada añadimos una cucharadita de nuez moscada, mezclamos bien y seguidamente, añadimos la masa anterior y mezclamos bien hasta que quede todo integrado (tiene que quedar una masa espesita)

6

Verter la mezcla en un recipiente, dejar que atempere, tapar con papel film sin dejar huecos (como si envasárais el recipiente) y cuando esté fría meter en la nevera y dejar reposar mínimo 8h aunque yo la dejo 24h

7

Cuando haya reposado la masa es hora de hacer las croquetas. En un plato ponemos una cucharada de harina integral, en otro plato batimos un huevo y en otro plato el pan rallado integral (yo lo consigo triturando picos integrales)

8

Cogemos un poco de masa (a ojo, dependiendo del tamaño de croquetas que queramos hacer) la pasamos ligeramente por harina, le damos forma, la pasamos por el huevo y posteriormente por el pan rallado. Una vez pasadas por los 3 platos puedes: hacerlas al horno, a la sartén con un buen chorro de AOVE o bien, congelarlas para consumirlas en otro momento.

9

El hecho de triturar los ingredientes y mezclarlos con la bechamel es el truco perfecto para que queden melosas por dentro. Quizás, como queda una masa compacta, se podría ahorrar la bechamel (eso ya va a gustos)

10

Las hagáis como las hagáis están INCREÍBLES!! Si las freís, dejarlas encima de papel de cocina para que absorba el aceite. A disfrutar!!

Ingredientes

1 ración
1 ración
Leche desnatada sin lactosa
Leche desnatada sin lactosa

450 gramos (aprox. 1 i ½ tazas)

Picos integrales
Picos integrales

80 gramos (aprox. 4 puñados)

Zanahoria
Zanahoria

80 gramos (aprox. 1 unidad)

Soja texturizada
Soja texturizada

60 gramos

Cebolla
Cebolla

50 gramos (aprox. ½ unidades)

Huevo de gallina
Huevo de gallina

50 gramos (aprox. 1 unidad)

Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra

30 gramos (aprox. 2 cucharadas)

Harina integral de trigo
Harina integral de trigo

20 gramos (aprox. 2 cucharadas)

Salsa de soja
Salsa de soja

10 gramos (aprox. 1 cucharada)

Ajo en polvo
Ajo en polvo

3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Nuez moscada
Nuez moscada

3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Pimienta negra
Pimienta negra

3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Ingredientes
Pasos
Calorías

Ingredientes

1 ración
1 ración
Leche desnatada sin lactosa
Leche desnatada sin lactosa

450 gramos (aprox. 1 i ½ tazas)

Picos integrales
Picos integrales

80 gramos (aprox. 4 puñados)

Zanahoria
Zanahoria

80 gramos (aprox. 1 unidad)

Soja texturizada
Soja texturizada

60 gramos

Cebolla
Cebolla

50 gramos (aprox. ½ unidades)

Huevo de gallina
Huevo de gallina

50 gramos (aprox. 1 unidad)

Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra

30 gramos (aprox. 2 cucharadas)

Harina integral de trigo
Harina integral de trigo

20 gramos (aprox. 2 cucharadas)

Salsa de soja
Salsa de soja

10 gramos (aprox. 1 cucharada)

Ajo en polvo
Ajo en polvo

3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Nuez moscada
Nuez moscada

3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Pimienta negra
Pimienta negra

3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Preparación

1

En primer lugar, poner a remojo la soja durante 15'. Mientrastanto cocer la zanahoria (yo la hago al lekue 4')

2

Echar una cucharada de AOVE en una sartén y pochar la cebolla con el ajo en polvo. Cuando esté transparente añadir la zanahoria e ir chafando un poco con la espátula.

3

Escurrir muy bien la soja y añadirla a la sartén junto con el resto de ingredientes (es posible que tengáis que añadir AOVE). Ajustar de sal y pimienta y yo he echado una cucharadita de salsa de soja para darle más sabor. Ir pochado todo junto hasta que la soja esté hecha y triturarlo todo junto hasta que quede una masa homogénea, sin tropezones

4

Para la bechamel: (La cantidad de leche y harina es a ojo) . Hay que poner en una cazuela 1 cucharada de AOVE y cocinar la harina (1 cuharada). Ir dando vueltas hasta que no haya grumos. Ir añadiendo leche poco a poco (mejor a temperatura ambiente). Lo ideal es que quede una bechamel espesita. Ir ajustando de harina y leche, sobretodo no dejar de remenar para que no se hagan grumos.

5

Una vez tenemos la textura deseada añadimos una cucharadita de nuez moscada, mezclamos bien y seguidamente, añadimos la masa anterior y mezclamos bien hasta que quede todo integrado (tiene que quedar una masa espesita)

6

Verter la mezcla en un recipiente, dejar que atempere, tapar con papel film sin dejar huecos (como si envasárais el recipiente) y cuando esté fría meter en la nevera y dejar reposar mínimo 8h aunque yo la dejo 24h

7

Cuando haya reposado la masa es hora de hacer las croquetas. En un plato ponemos una cucharada de harina integral, en otro plato batimos un huevo y en otro plato el pan rallado integral (yo lo consigo triturando picos integrales)

8

Cogemos un poco de masa (a ojo, dependiendo del tamaño de croquetas que queramos hacer) la pasamos ligeramente por harina, le damos forma, la pasamos por el huevo y posteriormente por el pan rallado. Una vez pasadas por los 3 platos puedes: hacerlas al horno, a la sartén con un buen chorro de AOVE o bien, congelarlas para consumirlas en otro momento.

9

El hecho de triturar los ingredientes y mezclarlos con la bechamel es el truco perfecto para que queden melosas por dentro. Quizás, como queda una masa compacta, se podría ahorrar la bechamel (eso ya va a gustos)

10

Las hagáis como las hagáis están INCREÍBLES!! Si las freís, dejarlas encima de papel de cocina para que absorba el aceite. A disfrutar!!

Calorías

Por 100g

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Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
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Fibra
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Azúcares
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Grasas saturadas
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