Garbanzos marineros

Ponemos el aceite a calentar, y pasamos los gambones sin pelar vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos

Sofreímos cebolla, pimiento y tomate concentrado. Añadimos los calamares. Por ultimo, para que no se queme, añadimos pimenton picante ( o dulce si lo prefieres)

Colamos los garbanzos y el caldito gelatinoso lo reservamos. Unimos los garbanzos al sofrito e integramos.

En un cazo, usamos el caldito de los garbanzos, y añadimos un vaso de agua. Pelamos los gambones, y añadimos a esta mezcla los caparazones. Dejamos hervir por al menos 15 min. Retiramos del fuego, trituramos las cascaras y pasamos por un colador, para eliminar restos.

Ponemos el fumet obtenido junto con los garbanzos etc, y cocinamos durante 15 min o hasta que el caldo reduzca.

Emplatamos, colocamos los gambones a modo decorativo, ( con el calor de los gambones se templaran) y espolvoreamos con perejil.