Como "curar" caquis

Necesitamos: -Una olla -Caquis sin haber empezado a madurar -Un vaso pequeño lleno de aguardiente

Se colocan tandas de caquis unos junto a otros, intentando que en cada tanda queden el mayor número de caquis juntos, y en el centro de la primera tanda se pone un vaso pequeño lleno de aguardiente. En las siguientes tandas no pueden tapar el vaso por arriba (como se ve en la foto). Llenar de caquis mientras quepan en la olla y cerrar.

Dejar tapada la olla sin abrir durante una semana. Abrir y sacar los caquis. Ya están "curados" de esta forma, y ya tardan bastante en madurarse, de hecho, de esta forma ya se pueden pelar como una manzana para comer porque se ponen duritos, y se pueden ir gastando poco a poco.