Quiché en base de coliflor

BASE trituramos la coliflor (con picadores, rayador, thermomix...) a modo que quede como “arroz” y le retiramos el maximo de agua posible (con paño de cocina, papel) e incorporamos la harina de avena, salpimentando.

quedará una pasta seca pero lo suficiente pegajosa para pegar en el molde de la quiché, por todos los bordes. Horneamos, calor arriba y abajo 190° por 12 minutos, hasta que se dore ligeramente.

RELLENO nuestro relleno llevará como base 3 huevos, 40gramos de mozzarella (resto para gratinar) y unos 100 ml de leche para complementar el relleno, unos 200 gramos de nuestras verduras favoritas para quiché pasadas por fuego hasta dorarlas ligeramente (yo escogí puerro y calabacín; acierto seguro). Salpimentar

Sacar la base e introducir el relleno, espolvorear el queso restante y seguir horneando unos 15-20 minutos a 180°. Tiene que quedar gratinada pero bien cremosa😁 Puede consumirse en caliente&frio