Ternera en salsa

Enharinamos con harina integral los tacos de ternera y los marcamos en una cazuela. En cuanto estén marcados los retiramos y espolvoreamos canela al gusto por toda la carne.

En la misma cazuela, añadimos 3 dientes de ajo y una cebolla troceada y pochamos. Añadimos una zanahoria a trocitos y pochamos. Cuando esté toda la verdura hecha, añadimos la carne, las especias (el perejil fresco) y o bien, 1 vaso de vino tinto, o medio vaso de vino y mezclado con medio vaso de brandy/cognac/vermut. Dejamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte.

Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos caldo de carne o agua hasta casi cubrir el Guiso. Salpimentamos, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio bajo durante una hora (o hasta que la ternera esté tierna y se deshaga en la boca 🤤). Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Y A DISFRUTAR!