Bacalao con tomate

Se parte la cebolla y el pimiento a tiras. Mientras, se calienta un chorro de aceite en la sartén.

Se echa el pimiento y la cebolla y, cuando estén un poco hechos, se coloca el bacalao con las escamas hacia arriba y se tapa la sartén. Cuando esté casi hecho, se añade el tomate.

Se sigue haciendo el bacalao, dándole la vuelta y removiendo con cuidado para que no se pegue, hasta que se evapore parte del agua. Cuando esté al gusto, se sirve y se puede acompañar con una guarnición.