La tortilla de patata!!

Cortar media cebolla. Sofreir a fuego medio en una sarten con aove.

Mientras, lavar pelar y cortar las patatas. Yo las corto de manera desigual, las rompo , las chasco con el cuchillo haciendo gajos finitos. Echar sal y mezclar con las manos hasta notar que esta bien repartida.

Añadir las patatas a la cebolla. Dejar freir a fuego medio durante aproximadamente 20 mins. Suelo dejarles la tapa. Vigilar, de vez en cuando remover. No importa si cogen color y se tuestan un poquito si te gusta así.

Batir los huevos en un bol grande.

Cuando las patatas esten listas, escurrirles el aceite y sumarlas a los huevos. Mezclar bien. Dejar reposar un par de minutos. Rectificar de sal.

Yo hago la tortilla con muy muy poquito aceite. Lo que quede engrasado en la sartén tras retirar el aceite de las patatas.

El punto de la tortilla es algo muy personal y al gusto de cada uno. A mi me gusta tostadita por fuera pero jugosa por dentro. Por lo tanto, lo hago a fuego medio alto aprox 1 min - 1 min 30 por cada lado... y a disfrutar!!