Salteado de champiñones y espinacas

Preparar el puré de patatas: lavar las patatas e introducirlas en el microondas durante 12 minutos aproximadamente. También las podéis cocer durante 15 minutos en agua hirviendo. En un bol, triturar las patatas. Lo podéis hacer con un tenedor, machacador de patatas o pasapuré. En el mismo bol, añadir la mantequilla para que se derrita con el calor. Por último, incorporar y remover la leche previamente calentada poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Si lo hacéis de sobre, seguir las instrucciones de la caja.

Pochar los champiñones junto con AOVE. Una vez dorados, incorporar las hojas de espinacas frescas bien lavadas y escurridas.

Una vez las espinacas han ganado flexibilidad, incorporar la salsa de soja y subir el fuego. Dejar que la salsa se evapore. Por último, añadir las semillas de sésamo tostado, un poquito de sal y pimienta negra al gusto.

Para el huevo, en una olla con agua hirviendo, introducir el huevo y dejar hervir 4 minutos (si queréis que os quede la yema líquida). Para pelarlo, yo lo paso por agua fría para que me cueste menos.