Risotto de cebolla, nueces y zanahoria

Cortar la cebolla y la zanahoria. Lavarlas y ponerlas en la sartén con un poco de AOVE y sal. Una vez pochadas añadir pimienta molida y ajo en polvo. No pasa nada si no están 100% cocinadas.

Picaremos las nueces (el tamaño que tú quieras) y las añadiremos a la sartén. Removeremos para que todo quede bien ligado.

Mediremos el arroz (medio vaso por cada media persona) y lo pondremos en la sartén. Removeremos y dejaremos cocinar durante dos minutos.

Transcurrido ese tiempo, añadiremos dos o tres cazos de caldo de verduras y removeremos de manera continua, pero sin prisa. Seguiremos añadiendo caldo hasta que el arroz esté bien cocinado y pegajoso, si hiciese falta usaremos más caldo o sino tenemos agua. La última vez que echemos caldo añadiremos un poco de hierbas provenzales y seguiremos removiendo.