Mousse de chocolate proteico

Hidratar las láminas de gelatina en un plato hondo con agua.

A fuego en un cazo ponemos la leche y el chocolate. Remover con cariño hasta que la mezcla quede espesa y homogénea. ¡Cuidado con quemar el chocolate!

Apagar el fuego cuando hayas conseguido la mezcla y añadir las láminas de gelatina una a una. Remover hasta que se integren bien. Si hay grumos, poner el cazo a fuego lento y remover.

Cuando esté listo, dejar enfriar. Mientras se enfría la mezcla, batir las claras a punto de nieve, hasta que estén bien espesas. Puedes añadir unas gotas de limón para que se monten mejor.

Una vez montadas las claras, incorpora la mezcla del chocolate poco a poco con las varillas. Batir hasta que esté bien integrada toda la mezcla y la textura quede esponjas y ligera.

¡Listo! Pon la mousse en vasitos y deja reposar en la nevera entre 15 y 60 minutos.

Decora con lo que más te apetezca: almendras laminadas, frutas rojas, pistacho, coco. ¡Que aproveche!