Pan de calabacín

Mezcla las semillas de lino con el agua, remueve y deja reposar 5 minutos.

Pon en un robot todos los ingredientes y tritura hasta que quede una textura uniforme.

Forra una fuente de cristal rectangular con papel de horno de forma que sobresalga el papel y luego nos ayude a desmoldarlo. Deposita la mezcla, igualando la superficie con una lengua de silicona para que nuestro pan tenga un grosor uniforme.

Introduce en el horno caliente a 180 grados (calor arriba y abajo) durante una hora aproximadamente. Pincha con un palillo y cuando salga limpio retira del horno. Deja enfriar un poco y luego sácalo de la fuente con cuidado y ponlo a enfriar del todo en una rejilla.

Ten cuidado al manipularlo porque es delicado. Si no lo vas a usar inmediatamente guardalo refrigerado y cuando vayas a usarlo puedes calentarlo un poco en una sarten a fuego bajo. Yo lo he rellenado de aguacate, tomate, lechuga, espárragos blancos y veganesa.