Gnocchi de calabaza con salvia

En un cazo pon a hervir la patata entera y sin quitarle la piel (así no pierde almidón). En paralelo pon AOVE en una sarten y échale las hojas de salvia troceadas, previamente lavadas, y la calabaza. En cuanto esté hecha, saca la patata del agua y pélala en cuanto se haya enfriado un poco. Cuándo esté blanda la calabaza, apártala del fuego.

Aplasta la calabaza y la patata con un tenedor en un mismo bol, hasta que queden integradas. Añadir sal. Ir añadiendo poco a poco la harina e ir amasando, hasta que la masa no se te pegue.

Poner un cazo con agua a hervir, y añadir sal. En paralelo, espolvorear harina en la superficie de trabajo. Cortar la masa en trozos y hacer churros alargados de 1.5-2 cm de diámetro aprox, que posteriormente hay que cortar a trozos de aprox 1 cm o del tamaño deseado. Poner los gnocchi en el agua a hervir y retirar en cuánto floten.