Vichyssoise en mambo

Echamos el puerro en la jarra con cuchillas y programamos velocidad 5 durando 4 segundos. Bajamos los restos.

Añadimos el aceite y programamos 12 minutos, velocidad 1 a 120 grados y potencia 8.

Añadimos 200 ml de caldo o agua y trituramos durante 1 minuto velocidad 6-10.

Añadimos la patata troceada y el resto de caldo o agua, sal y pimienta. Programamos 20 minutos, velocidad 1 a 100 grados y potencia 8.

Esperamos que baje un poco la temperatura y trituramos a velocidad 6 durante 3 minutos. Cuando falte 1 minuto subimos a 8 para que quede más fina.

Incorporar la leche evaporada y nuez moscada. Programamos 8 minutos, velocidad 3 a 90 grados y potencia 3. Dejamos enfriar y metemos en la nevera para tomar bien fría.