Panacotta de yogurt con salsa de fresas

Deshuesar los dátiles y ponerlos a remojo durante unos 10 minutos.

Poner las 6 hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Triturar los dátiles hidratados con parte del agua en la que han estado a remojo hasta formar una pasta ligera. Ir añadiendo más agua si es necesario.

Poner en una olla a fuego medio la nata, la leche, los yogures y 2 cucharadas de pasta de dátil. Podéis añadir más pasta de dátil si os gusta más dulce. Cocinar de 7 a 10 minutos sin dejar de remover.

Pasado ese tiempo, retirar del fuego, escurrir bien las hojas de gelatina y añadirlas a la olla. Mezclar bien hasta que se disuelvan.

Colar la mezcla y verterla sobre flaneras, vasos de cristal o el molde que prefirais. Meter a la nevera y dejar hasta que cuaje.

Para la salsa de fresas, lavar primero las fresas, triturarlas y colar la salsa para obtener una textura más agradable. Guardar en un bote de cristal en la nevera hasta que la utilicemos.

Cuando haya cuajado la panacotta, desmoldarla en un plato y decorar con la salsa de fresas.