Coca de recapte (escalivada) y roquefort

Preparar la massa de la coca. En un bol, introducir la harina, el aceite y el agua y un poco de sal. Mesclar hasta que se integre todo.

Amasar la masa y dejarla 5 minutos tapada con un trapo. Precalentar el horno a 240°C.

Estirar la masa con ayuda de un rodillo u otro objeto. (Intentar darle forma, algo que yo no he conseguido jeje)

Colocar la escalivada encima de la masa. Yo la he dispuesto haciendo una línea diagonal de cebolla, luego una de berenjena y una de pimiento.

Hornear a 240°C durante 15 minutos (o hasta que la masa esté hecha).

Sacarla del horno para que repose, y añadir el roquefort. Y a disfrutar!!! 😋