Hojaldres caseros de espárragos y jamón

Con las cantidades especificadas salen aproximadamente unas 5 unidades, dependiendo del tamaño de los saquitos. PARA HACER LA MASA: Echamos la harina tamizada a un amplio bol para poder trabajar con comodidad. A continuación, realizamos un agujero en la harina y añadimos el agua fría, como mucho unas 20 cucharadas, el aove y la sal. Removemos bien con una cuchara hasta que la harina se mezcle bien con todos los ingredientes y que no quede ningún grumo. Después, trabajamos la masa con las manos hasta conseguir que esté homogénea. Formamos una bola con la masa y la reservamos en un bol limpio, tapado con film, durante 30 minutos en la nevera (en la parte menos fría). Pasados los 30 minutos, estiramos y cortamos la lámina de hojaldre en cuadritos de unos ocho centímetros de largo. NOTA: Seguramente nos sobrará pasta que podemos aprovechar para otra receta.

Pasamos los espárragos bajo el chorro de agua fría y le cortamos la parte inferior más dura. Tratamos de cortarlos todos del mismo tamaño.

Cortamos las lonchas de jamón y queso de un tamaño inferior al de los cuadritos de hojaldre.

Colocamos el jamón sobre el hojaldre, unos dos o tres espárragos y el queso.

Doblamos dos esquinas hacía el interior de tal forma que podamos “cerrar” cada hojaldre.

Batimos el huevo con el que recubrimos los hojaldres con un pincel y esparcimos el sésamo y la pimienta por encima.

Por último, horneamos los hojaldres durante unos 25-30 minutos a 180 grados. Dejamos reposar un poco y ¡listo para disfrutar!