Curry de garbanzos y setas con huevo 🍳

Comenzamos sofriendo una cebolla pequeña, dos dientes de ajo, el jengibre fresco en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal y pimienta.

Cuando la cebolla esté pochada agregamos las setas troceadas groseramente. Si queremos un curry picante añadimos ahora la cayena seca picada.

Una vez cocinadas las setas añadimos los garbanzos, la cucharada de curry y parte del agua de los garbanzos cocidos. Cocinamos durante 5 minutos.

Por último añadimos dos cucharadas de leche de coco.

Servimos con huevo a la plancha y espolvoreamos un poco de cilantro fresco picado. ¡Disfruta ! 💚