Hummus de zanahorias asadas al curry

Precalienta el horno a 220°C 15 minutos. Pela las zanahorias, rebánalas, mézclalas en un bol con la salsa de soja y las primeras 3 cdtas. de curry, viértelas en una bandeja cubierta con papel vegetal y ásalas a 180°C 45 minutos.

Escurre los garbanzos reservando de ellos la cantidad indicada de aquafaba. Pela los ajos. Exprime el limón.

Tritura en una batidora de vaso los garbanzos, las zanahorias, los ajos, el aquafaba, el agua, el jugo de limón, el tahini, las 2 cdtas. de curry restantes, el comino, la sal y la pimienta hasta lograr una crema homogénea y sin grumos.

Sirve el hummus en un plato llano y decóralo con los tomates y los 3 tipos de semillas.