Vasitos de tarta de queso y mango🧀🥭

Poner en remojo los dátiles

Para la base: Picar las almendras con ayuda de un robot hasta que quede harina ( o usar harina de almendras) Incluir en el robot los 40 gramos de los dátiles escurridos y el aceite de coco. Una vez integrado, poner en el fondo de nuestros moldes con ayuda de una cuchara (0, 5-1 cm) Refrigerar mientras elaboramos el siguiente paso.

Para el relleno: Hidratar 4 hojas de gelatina en agua fría. Mientras, poner a fuego lento la nata para montar con el queso crema e incluir el resto de dátiles triturados o el endulzante elegido. Una vez integrado apagar el fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas. Mover hasta que se disuelvan y poner sobre la base del molde. Refrigerar mientras elaboramos el siguiente paso.

Para la capa superior: Hidratar 2 hojas de gelatina en agua fría. Pelar, trocear y batir el mango. Poner el mango batido en un cazo a fuego lento y retirar una vez caliente. Añadir la gelatina escurrida, mover hasta integrar e incluirla sobre el relleno del vaso. Decorar y refrigerar al menos 2 horas. Por último, disfrutar🤩🤩