Ensalada de quinoa con vinagreta de nueces

Hervir y lavar la quinoa, dejar enfriar

Pelar y cortar el aguacate en laminas, regar con el zumo de limon para que no se ponga negro

Preparar la vinagreta, con el aceite , el vinagre, sal y las nueces picadas

Hacer el montaje al gusto, en mi caso, utilizo un aro y coloco una base de quinoa , una capa de cebolla morada, esparragos, aguacate y huevo cocido, regar con la vinagreta