Galeones pirata de calabacín

Calienta el horno a 180°C y mete los calabacines unos 10' cortados por la mitad y con los tamaños de los galeones / barcas que quieras hacer. Haz unos cortes en la carne del calabacín sin llegar al final para que luego sea más fácil vaciarlos.

Mientras tanto, en una sartén dora la cebolla picada en AOVE y cuando coja color, hecha la zanahoria y la berenjena troceada en dados pequeños. Yo uso la picadora para trocear la cebolla y zanahoria. Ojo, aparta una zanahoria o media (según el tamaño) para hacer las velas de los galeones al final! En la picadora tritura las pechugas de pollo para que quede tipo carne picada y añade a la sartén. Salpimenta al gusto.

Añade la salsa de tomate a la sartén e integra todos los ingredientes.

Saca los calabacines del horno y vaciarlos con una cuchara, añadiendo la carne del calabacín al preparado de la sartén

Rellena los calabacines con el relleno de la sartén y ponle mozzarella por encima. Mete al horno que aún estará caliente de los calabacines hasta que se derrita la mozzarella

Corta varios trozos de una de las zanahorias en diagonal para hacer las velas del galeón y las sujetas con unos palillos, poniendo un palillo en cada uno de los galeones