Salteado de espárragos y setas con huevo poché

Cortamos unos 6 dientes de ajo en láminas y los rehogamos en una sartén con un poco de aove a fuego medio. Lavamos los espárragos y los cortamos por la mitad y los añadimos a la sartén. Dejamos unos minutos.

Lavamos las setas (yo utilicé una variedad de setas shimeji y shitsake) y las rehogamos en la sartén con lo demás. Subimos el fuego y añadimos pimienta y tomillo.

Para el huevo poché, se pone a hervir agua en una olla. Entonces en un bol pequeñito colocamos un trozo de papel film y lo ungimos un poco con aceite. Echamos el huevo y cerramos en forma de bolsita, atandolo con una cuerdecita. Los añadimos al agua hirviendo por unos 4 min.

Emplatamos con el salteado de verduras, cortamos la bolsita del huevo poché y lo posamos sobre el salteado y decoramos con un poco de tomillo fresco 🌿