Tortilla de patatas y trufa

En primer lugar, cocinamos las patatas. Yo las he asado al microondas, podéis cocerlas, hacerlas al vapor o a la sartén con un poquito de AOVE.

Mientras se cocinan, pochamos en la sartén media cebolla morada con un poquito de AOVE, a fuego medio y poco a poco.

Cuando la cebolla esté blandita, añadimos la patata e incorporamos un poquito de sal.

Batimos los huevos en un bol e incorporamos la patata y la cebolla. Añadimos un poquito de sal si fuera necesario.

Llega la magia de esta receta. En la mezcla del bol, incorporamos la trufa rallada e integramos bien. Con la sartén bien caliente, añadimos un poquito de AOVE e incorporamos la mezcla, moviéndola ligeramente con una espátula de madera.

Dejamos cocinar la tortilla unos minutos por cada lado… y listo! A disfrutar.