🌸CANELONES DE PUCHERO Y CALABAZA🌸

➡️Relleno del canelón (lo dejamos echo del día antes) hacemos una masa de croquetas. Necesitaremos la carne del puchero(en mi caso pollo y ternera) picada. Cebolla picada y 50g de aceite y 50g harina integral de espelta.

Pochamos la cebolla, añadimos el aceite y la harina y cocinamos un poco. Luego añadimos la canrne bien picadita y mezclamos. Incorporamos cazos de la mezcla de caldo con la leche en caliente poco a poco mientras vamos moviendo y cocinando. Que vaya absorbiendo humedad y vaya quedando una mezcla melosa.

Cuando tenga buena textura y se desprenda bien lo sacamos a otro recipiente y lo filmamos a piel. Dejamos enfriar.

➡️Crema 🎃 asamos la calabaza en trozos grandes al horno. Cuando esté blanda y doradita sacamos y trituramos con parte del caldo, ricota, un poco de cebolla pochadita y sal al gusto. La textura debe quedar como una bechamel suavita.

➡️Rellenar los canelones. No tenía manga pastelera y he usado una bolsa tal que así: le hacéis un corte abajo y rellenais.

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En un recipiente de horno colocais una base de crema de calabaza, los canelones encima y luego más crema. Y termináis con el queso picado o rallado encima.

Al horno 180°media hora si usáis esta pasta, porque se cocina en el horno con la humedad del relleno y la crema. Si usáis otra puede variar.

Fotos del proceso.

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