Fajitas con carne

En primer lugar debes cortar la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. A continuación, debes poner una sartén con una cucharada de aceite de oliva Virgen extra y esperar a que el aceite coja temperatura. Una vez tengamos el aceite, debemos empezar a pochar la cebolla. Cuando la cebolla empiece a estar pochadita, incluimos el pimiento y la zanahoria y salpimentamos. Dejamos pochar.

Cuando tengamos la verdura pochadita, procedemos a incluir la carne e incluimos las especias (comino, cayena, pimentón dulce y rectificamos en sal y pimienta si lo vemos necesario), mezclamos bien.

Cuando veamos que la carne está ya cocinada, echamos la salsa de tomate y el orégano y dejamos unos 5 minutos que se cocine. Por último, incluimos las alubias rojas y un poquito de queso mozarella a la mezcla y dejamos cocinar otros 5 minutos.

Para emplatar, calentamos la tortilla integral y rellenamos con el relleno que hemos cocinado, le echamos más mozarella y un poquito de guacamole.

¡A comer!