Calabacín relleno de carne picada

Lavamos y cortamos a la mitad el calabacín. Con una cuchara retiramos la masa y con un cuchillo hacemos unos cortes. Salpimentamos, extendemos un poco de AOVE por encima con una brocha de cocina y metemos al horno 25 min a 180°C (con el horno ya precalentado)

Picamos y pochamos la cebolla con un poco de AOVE. Añadimos la carne y especiamos al gusto (en mi caso pimienta, orégano, nuez moscada y ajo en polvo). Cuando ya esté cocinada bajamos el fuego e incorporamos el tomate frito.

Sacamos los calabacines del horno, comprobamos con un tenedor que estén blanditos y añadimos la carne. Ponemos por encima el parmesano recién rallado. Metemos al horno 10 min a 200°C